La cave :
Adaptée à plusieurs reprises, la cave est composée de cuves diverses, autant par la capacité que par la structure. Elle dispose également d'un système de régulation des températures dans chaque cuve.
Nous associons une expérience et un savoir-faire, avec l'utilisation de procédés de vinifications performants et modernes, afin d'obtenir des vins de qualité.
Les vendanges :
Elles commencent fin août avec les précoces « Sauvignon chardonnay » pour finir début octobre pour le tardif « Terret ».
Pour bénéficier de la fraîcheur de la nuit et afin de préserver la qualité et les arômes du raisin, la vendange mécanique est effectuée tôt le matin. Les jeunes vignes sont vendangées à la main les premières années.
Le domaine étant d'un seul tenant, de petites quantités de raisins sont acheminées rapidement et régulièrement au quai de vendange évitant ainsi l'oxydation.
Réception de la vendange
Vinification :
Pendant toute la période de vinification, un contrôle journalier de l'ensemble de la cave avec prise de température, densité et dégustation suivi d'analyse tous les deux jours en collaboration avec notre oenologue.
Cuve en fermentation
Un suivi consciencieux :
Une dégustation et une analyse sur l'ensemble des vins sont effectuées tous les mois en collaboration avec notre oenologue.
Depuis plus de 25 ans, nos vins sont mis en bouteille au domaine par nos soins, finalisant ainsi le suivi et le contrôle de la production.
