Le terroir
Sous l'influence de l'étang de Thau, le domaine bénéficie d'un microclimat incomparable, nuit plus chaude en hiver limitant les gelées et des journées plus fraîches en été, limitant de fort stress hydrique de la vigne. Le domaine se compose de sol argilo-calcaire principalement et de sol caillouteux argilo-calcaire qui a une longue tradition de vignoble depuis la plus haute antiquité.
Le vignoble s'étend sur 40 ha autour des bâtiments entre les bleus du ciel et de l'étang, la terre ocre et les verts bleutés des pinèdes.
Soucieux de préserver cet environnement exceptionnel, nous avons mis en oeuvre des techniques de culture respectueuses de la faune et la flore. Nous limitons les engrais chimiques d'hiver que nous remplaçons par des composts (fumier de cheval et marc de raisin) que nous faisons nous même, dans cette démarche nous sommes aidés par un consultant agricole.
Les vignes sont conduites sur palissage (sur fil) permettant une meilleure répartition du feuillage et une exposition optimale.
Les raisins sont ainsi plus aérés limitant la sensibilité des maladies (moins de traitement phytosanitaire) et favorisant leur maturité optimale.
Encépagement
Dès notre arrivée, le vignoble été composé essentiellement d'un seul cépage (le Terret) ancien cépage traditionnel de la région, nous avons su le remettre en valeur il est ainsi devenu le produit phare du domaine, tout en diversifiant l'encépagement du domaine qui nous procure une large gamme de produits.
Actuellement, le vignoble est composé :
En blanc :
- Terret
- Sauvignon
- Chardonnay
- Viognier
- Roussanne
- Piquepoul
En rouge :
- Grenache
- Cinsault
- Carignan
- Merlot
- Syrah
- Cabernet franc
Répartition de l'encépagement du vignoble :
Raisin en pleine fleur
